La Coopérative Produttori Latte e Fontina, fondée en 1957 dans la Vallée d'Aoste, se consacre à la collecte, à l'affinage et à la commercialisation de la Fontina DOP. Elle regroupe environ 200 membres, dont des entreprises privées et des laiteries coopératives. La coopérative produit également d'autres produits laitiers comme la Toma di Gressoney et du beurre. Son centre visiteurs à Valpelline offre une vue d'ensemble sur le processus de production.
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