La Coppa di Parma IGP se distingue comme l'une des fiertés de la charcuterie italienne, élaborée exclusivement à partir de la partie musculaire la plus noble du porc, la "coppa", située près du cou. Après un soigneux processus de salaison à la main, elle est ensuite insérée dans un boyau naturel de bœuf. Cette charcuterie se caractérise par sa saveur délicate et sa texture fondante. Proposée ici finement tranchée, elle trouve sa place en antipastis ou en accompagnement de fromages italiens, de figues fraîches et une touche d'huile d'olive. Elle peut également être appréciée en sandwich ou enroulée autour de fromage frais.
Porc, sel, dextrose, arômes naturels, conservateurs : nitrate de potassium, sodium
En 1922, Umberto Boschi a fondé Cav. Umberto Boschi avec l'aide de sa femme et de collaborateurs de confiance. Dans les années 50, la qualité de leurs produits a permis une distribution dans toute l'Italie. Dans les années 80, la marque s'est enrichie d'autres produits de Parme. En 2016, une nouvelle ligne de charcuterie en barquette a été lancée, utilisant les mêmes ingrédients que le banc de découpe pour garantir la qualité. Les usines de Felino et Lesignano combinent innovation et tradition pour offrir une qualité supérieure.
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