Le Gran Carrè Lombo Stagionato est un filet de porc imprégné d'une délicate saveur d'orange, puis séché et salé avec du sel sec. Le goût de cette spécialité est enrichi grâce au jus et aux zestes d'orange, qui lui confèrent une note généralement sucrée. Son processus d'affinage s'étale sur environ 90 jours, incluant une phase de séchage d'au moins une semaine. Recouvert d'une gelée à l'orange, ce lombo est non seulement savoureux et parfumé, mais également préservé contre la perte de poids et le développement de moisissures.
Né dans une famille avec des générations d’expérience dans la boucherie de porc, Renzini était une personne hautement qualifiée, un maître boucher de porc, presque une véritable icône du monde de la charcuterie italienne. Avec une grande passion et un esprit d’entreprise aigu, Renzini a créé des produits qui, tout en respectant la tradition, étaient particulièrement différents de ceux habituellement commercialisés. Il a également innové en proposant des charcuteries plus conformes aux règles de la diététique moderne (moins de matières grasses, moins de sel et surtout une réduction drastique ou suppression des additifs). Au fil du temps, il a ainsi su se réinventer et réinventer son entreprise en proposant des recettes uniques et toujours de haute qualité. Il a transmis un patrimoine fascinant et complexe de charcuterie qui embrasse toutes les phases de préparation, allant de la ferme porcine, jusqu’à la table. La marque Renzini transmise à travers 4 générations, regroupe aujourd’hui une sélection rigoureuse des produits les plus représentatifs du territoire ombrien, des saveurs uniques, un goût incomparable, destinés à ceux qui veulent le meilleur et savent l’apprécier.
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