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Description
La Mustella Sarde est issue de la surlonge, la partie la plus précieuse du porc adulte. Cette spécialité est élaborée avec soin, mûrie et parfumée pendant 50 jours, résultant en une saveur sucrée et légèrement poivrée.
Sa forme allongée découle de la partie longitudinale du dos du porc. Son nom est inspiré de la famille des mammifères carnivores Mustelidi Mustelini (Mustela), caractérisés par un corps mince et allongé.
Principalement appréciée en apéritif, la Mustella Sarde séduit les amateurs de charcuterie maigre en raison de la quasi-absence de gras.
Composition
Porc (longe de porc), sel, dextrose, épices, arôme naturel, antioxydant : E301, conservateur : E 250, E252.
Producteur
En 1988, Salumificio Su Sartizzu est fondé et perpétue les traditions de productions notamment de saucisses et pancetta de la Sardaigne. Les secrets des recettes de familles sont maintenant transmises à Lorenzo et Nicola leurs enfants.
